05.10.29 ＃アジの刺身、 ＃たたき、 ＃なめろう ／ ＃あじのたたき ＃アジのなめろう

05.10.29 アジの刺身、たたき、なめろう

（17.10.14 懐かしさの余りアパート時代の不潔極まりない台所写真流出隠蔽工作を解除し、

　　　　　　　　　　　　　　　　　コピー＆ペーストにて写真をインチキ回収＆簡易修復。）

 

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1) 値段は忘れたが、１パック4尾￥298くらいだったと思う。
　安い時は　ばら売り１尾￥50のときもあった。

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2）三枚卸完了。
　　頭 → 焼いて、実家近所のノラネコにあげる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　  ↑
　　中落ち、腹骨 → ダシを採る → 骨 ↑
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　味噌汁

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3）毛抜きで中骨抜き、皮むき　完了

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4）刺身、外食店風の粗切りのタタキ、本来の細かいタタキ、
　味噌とネギを加えたタタキの”なめろう” 
　小鉢も”なめろう”だが、お椀で熱湯を注げば　即　味噌汁。
　何故か？ミスマッチの赤ワインも同席。