06.08.23 ＃恥酒肴 ＿ ＃真鰯のオリーブ油漬け ／ ＃真鰯 ＃イワシ ＃いわし

06.08.23　恥酒肴 ＿ 真鰯のオリーブ油漬け

 

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01)　８／２１に　8尾￥１９８を　

　　　３パック買い溜めした内の１２尾。　　８／２３

買って来て直ぐに　頭（又はエラ）と腑を除去して

丁寧に保管すれば、この時点でも　刺身で喰えるヨ。

薄塩にすれば、まだまだＯＫ！

 

 

02)　オリーブ油で唐揚げ（空揚げ か？）。

　　　バジルの葉は、見栄を張った単なる演出。

　　　効果は不明。　　　８／２３

 

 

03)　つまみ喰しながらなので、既に12尾から８尾に減少。

　　　今回は一回揚げで済ませた。　　　３／２３

　　　前回やって、これでも充分骨まで火が通るのがわかった。

 

 

04)　オリーブ油に漬ける準備。

　　　不織布（リ－ド’キッチンペーパ－’）等で包み、

　　　電子レンジで’チン’して　酸化した油を抜く。

　　　’生の’オリーブ油を染込ませたいから。

　　　ツマミ喰のため、更に8尾から6尾に減少。

 

 

05)　オリーブ油に漬けた。

漬けなくても、オリーブ油を直接ブッかけて喰っても違いはない？

保存と、薬味を抽出したオリーブ油の回収に

意義が有るかもしれない。　　　　　　　８／２３ 

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