鯵の一夜干し作った

鯵の一夜干し作った　08.04.18_19

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01） 横須賀長井産 ８尾／￥２９８ の小鯵。

真鰯が とっても高くなっちゃったから、

このセコい鯵で我慢の日々。

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02）　刺身にしたら食うところが無くなっちゃうから

とりあえず エラと腑を除去したけど、

さて　どうするベェ～　

（ベェ～は湘南の地域言葉だベェ～　そりゃ やべぇベェ～）

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03）　８尾の内、４尾を開きにして 一夜干しに決定！

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04） おもいっきり濃い塩水に浸けた。

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05）　水気を切った

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06）　干した。　

これじゃぁ 陽に当たらないけど、次回に工夫しまセウ。

干物用の網籠を持っているけど、

使った後に洗ったり 乾燥させたりするのが面倒だネ！

乾燥させるのに干している間に

ハエに卵を産み付けられたりしたら、

本末転倒だネ。

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07）　完成のつもり。　乾かし過ぎた。

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08）　残り４尾は、

焼こうが 煮ようが どうでも良いようにしておいた。

本来は 腹の真下を切らずに

盛り付け時の裏＝写真裏側 の腹から少し上を切るけれども、

気が変わって これも開きにするかもしれないので

真下を切った。

タグ：魚 鯵 干物

コメント 1

’ｎｉｃｅ！’を ありがとう！

by mitch (2008-04-22 11:31)