13.07.02 ＃つけラー麺 くった ＿ ＃鎌倉「 ＃静雨庵」

13.07.02  つけラー麺くった ＿ 鎌倉「静雨庵」 　

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温かい 「つけラー麺」　￥６５０　

　　　　　　　　　＿　「静雨庵」　（セイウアン）」　鎌倉市御成町

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決して 料理の評価や店の評価ではありません。

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左側は、酸味がある つけ麺タレ汁。

酸味がある料理自体は嫌いというわけではないが、

あくまで私個人の嗜好で スープ／汁物 での酸味は好まない。

私自身が何度も失敗していることで、

スープ・ストックや ダシ汁を急冷せずに放置して粗熱をとった際に

腐敗しやすい温度帯を長時間で通過させてしまい

酸っぱくさせてしまった

　　　　　＝ 腐敗させて しまった 嫌な味覚を

酸味があるスープ／汁物を食べたときに身体が反応してしまうから。

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右は、かなり薄味に感じたが

そのままでも温かいラーメンとして食べられる。

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（　自分さえわかっていりゃぁイイ自己満足ブログなので、

　　　　　　　面倒になったから ここで書くのを止める。　）

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