SSブログ

16.07.08 #恥酒肴 _ #カツオ #刺し身 & カツオ切れっ端と アラを煮たやつ、他。/ #魚のあら煮 #あら煮 #アラ煮 [?アレ食ったコレ食った/酒肴/恥飯]

16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。

00) 下左:今回は皮付き銀造りではない皮を削いだ、しかも セコく尾部の切れっ端刺し身。下右:カツオの頭とか中落ちアラを煮たやつ。上:玉葱&ニンジンに市販の塩&にんにくドレッ 

(24.07.12 修復)


.


00) 下左:今回食ったのは 皮付き銀造りではない方の 節/冊 で、


          皮を削いだ方の 節/冊 の しかも セコく尾部の切れっ端の刺し身。


    下右:カツオの頭とか中落ちアラを煮たやつ。


    上:玉葱&ニンジンに市販の塩&にんにくドレッシングをぶっかけたやつ。冷凍枝豆。


00) 下左:今回は皮付き銀造りではない皮を削いだ、しかも セコく尾部の切れっ端刺し身。下右:カツオの頭とか中落ちアラを煮たやつ。上:玉葱&ニンジンに市販の塩&にんにくドレッ


-----


01) 鰹を買った


01) 鰹を買った _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


.


02) 三枚おろし。


とりあえず二枚おろしでヨイのだけれども、


同時に中落ちを あら煮 にするので変色も厭わず三枚おろしにしてしまった。


02) 三枚おろし _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


.


03) 身が柔らかいので、血合い骨があるうちに 皮削ぎの 節/冊 採り。


   私の場合は、前後方向に置いて柳刃包丁で左方へ削ぐ。他方は皮付き銀造り用。


03) 身が柔らかい血合い骨があるうちに、皮削ぎの 節/冊 採り。私の場合は、前後方向に置いて柳刃包丁で左方へ削ぐ。他方は皮付き銀造り用。 _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カ


.


04) 皮付きのまま保存の半身、節/冊 採りした半身分。


04) 皮付きのまま保存の半身、節/冊 採りした半身分。 _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


.


05) 左:友情出演の刺身用カツオ と 右:あら煮用のセコい頭とか中落ち。


05) 左:友情出演の刺身用カツオ と 右:あら煮用のセコい頭とか中落ち。  _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


*****************************************


cf. 回収元 / cf. アルバム1.2.3.4.5.6.7 


nice!(1)  コメント(1)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

nice! 1

コメント 1

mitch

’ nice! ’ を ありがとうございます。
by mitch (2016-07-09 05:44) 

コメントを書く

お名前:[必須]
URL:
コメント:
画像認証:
下の画像に表示されている文字を入力してください。

トラックバック 0