16.07.06 ＃恥酒肴 ＿ ＃アジ という素材の味を無視冒涜した、＃椎茸 ＃ダシ汁 で煮たやつ。他。

16.07.06　恥酒肴 ＿ アジという素材の味を無視冒涜した、椎茸タ゛シ汁で煮たやつ。他。

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01） この時点ではアジを刺身で食うつもりで、生姜をすっていた。

右下、生姜の皮はスープなどダシ採り時に使う。

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02-1）　刺身用アジだったんだけど、突然！ 面倒くさくなっちゃて ・・・ ・・・

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02-2）　・・・ ・・・ 煮るか 焼くか にして捌いておいて 別の日に食えばイイっかぁ～

～ っとも思ったけど、

もう台所は ’ 店を広げた ’ ？ 状態なので 食えるところまで進めて保存すればイイっかぁ～

上： 一般的な、腹の切り口が見えないようにしたつもり。（結局は下と同じにした）

下： 当初は小さい切り口から丁寧にハラワタ除去したんだけど、

　　 煮たり 焼いたり の時に手抜きして裏返さずに火が通るようにとエスカレートして

　　 尾の方まで切り開いちゃって ・・・ ・・・

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02-3） ・・・ ・・・ 結局は、ズタズタで汚らしいアジの開き ’ もどき ’。

大径フライパンで２尾まとめて開き状態で煮ちまおうゾ！

アジを煮た後の、煮汁で椎茸を煮まセウ。

この時点では、刺身にした方が手間がかからなかったことに気づいていなかった。

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03-1）　ところがドッコイ！ 順番を逆にして、先に椎茸を煮てみた。

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03-2） 

アジという素材の味を無視冒涜し、この煮汁で アジを煮てみた。

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