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17.01.02 #逗子 「 #いろり庵きらく 」 #JR逗子駅 店 _ ただ店を撮っただけ / #いろり庵きらくJR逗子駅 店

17.01.02 逗子「いろり庵きらく」JR逗子駅店 _ ただ店を撮っただけ

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前を通りかかった際に、嗚呼・・・ 此処もかあ~ 悲しく残念な気持ち 忌々しさ で撮った。

駅の外からも構内ホームからも入店できた 大船軒 JR逗子駅店」 がなくなって、

JR東日本グループ系列飲食部門店になっていた。  既に数ヶ月前のこと?だったらしい。

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駅そば立ち食いそば 「いろり庵きらく」JR逗子駅店 11:43am頃

01)16.01.02 逗子「いろり庵きらく」JR逗子駅店 11:43am頃

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以後 悲嘆に暮れるであろう ’ 立ち食いそば/駅そば部 ’ 部員で..

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16.12.05 #かき揚げそば 食った _ #JR鎌倉駅 構内 「 #大船軒鎌倉駅店 」/ #うどん #そば #鯵の押し寿司 #大船軒 #立ち食いそば #駅そば #かき揚げうどん #立ち食いそば部 #駅そば部 #サンマーメン教

16.12.05 かき揚げそば食った _ JR鎌倉駅構内 「大船軒 鎌倉駅店」

01) 「JR 鎌倉駅」構内で ” 立ち食いそば/駅そば 部 ” 部員活動を遂行した。 「かき揚げそば」 ¥380 _ JR鎌倉駅構内 「大船軒 鎌倉駅店」 鎌倉市小町


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” 16.12.05 「湘南京急バス株式会社 鎌倉営業所」 の銀杏 ”  からの続き

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01) 「JR 鎌倉駅」構内で ” 立ち食いそば/駅そば 部 ” 部員活動を遂行した。 

「かき揚げそば」 ¥380    _  「大船軒 鎌倉駅店」 鎌倉市小町

01) 「JR 鎌倉駅」構内で ” 立ち食いそば/駅そば 部 ” 部員活動を遂行した。 「かき揚げそば」 ¥380 _ JR鎌倉駅構内 「大船軒 鎌倉駅店」 鎌倉市小町

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02) 16.12.05 かき揚げそば食った _ JR鎌倉駅構内 「大船軒 鎌倉駅店」 

02) 16.12.05 かき揚げそば食った _ JR鎌倉駅構内 「大船軒 鎌倉駅店」 鎌倉市小町

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” 16.12.05 ..

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15.06.06 #月見そば 食った _ 「 #大船軒鎌倉駅店 」/ #うどん #そば #鯵の押し寿司 #大船軒 #立ち食いそば #駅そば

15.06.06 月見そば食った _ 「大船軒 鎌倉駅店」

15.06.06 「月見そば」 ¥330? _ 「大船軒 鎌倉駅店」


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久々に電車で出かける用があって、駅構内のココ へ入った。

遅い朝飯を食っちゃって それほど空腹でもないし

用事とは親戚同士の食事会みたいなモンで たぶん和食コース料理&酒

なんだけど、

” 立ち食いそば(/駅そば ” 部員の活動を一年以上ぶりか?で遂行した。

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「月見そば」 ¥330? _ 「大船軒 鎌倉駅店」

15.06.06 「月見そば」 ¥330? _ 「大船軒 鎌倉駅店」

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参照用の ’ 立ち食いそば部 ’ 私的活動記録

かき揚げ天ぷらそば食っ..

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15.03.11 私が憂慮する噂の真相を知りたい ・・・ ・・・

15.03.11 私が憂慮する噂の真相を知りたい ・・・ ・・・

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・・・ ・・・ NREの意向にて、(椅子席だけど、いわゆる立ち食いそば屋)大船軒鎌倉駅店に於ける
鯵の押し寿司 ’ バラ売りが既に廃止されているそうなんだけど真相や如何に?
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「だったら シナソバばっかり食ってねえで、
                 テメェが行って注文してみてテメェで究明しろッ!」 
というツッコミは受け付けない。 
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( 以下にウダウダ書くつもりだったけど、落胆のあまり意気消沈して断念した。)..
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わかっちゃぁいるけど、初心に帰って肝に命ス: ” 回転率 -立ち食いそば屋が潰れない秘密 ” という記事

わかっちゃぁいるけど、初心に帰って肝に命ス: ” 回転率 -立ち食いそば屋が潰れない秘密 ” という記事

( 「大船軒」の ’ 立ち食いそば ’+’ 鯵の押し鮨 ’ 最強!: c.f. 押し寿司押し鮨 )

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13.07.14 #恥飯 _ #にぎりめし 感覚の #押し鮨 モドキ

13.07.14 恥飯 _ にぎりめし感覚の押し鮨モドキ (17.08.30修復)

01-8)  02-3)                        
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炊き上がったメシの半分を

一時的な保存と小腹空いた時につまみ喰いできるようにと、

無計画に買って

各々が同時進行で鮮度落ちが始まっているナマモノを使い

テキトーな作り方で

握り飯感覚の 押し鮨モドキ/押し寿司モドキ にした。

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00-1) 調理済市販品 干瓢(かんぴょう)の使いかけ残りを刻んで

酢飯へブッ込むこ..

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13.03.16  #恥飯 _「 #さば押し鮨 ’ もどき ’」&「 #いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った / #押し寿司 #押し鮨 

13.03.16  恥飯 _「さば押し鮨 ’ もどき ’」&「いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った 

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01) メシ炊いたついでに、鮨飯を仕込んだ。
本来ならば熱い内に団扇などで水分を飛ばすのだけれども、
ソレをせずに 一晩放置した。 食えりゃぁイイ _ 13.03.15


毎度のことながら虚栄心から最大級の見栄を張って書くが、
一流寿司店でも
鮨飯には半分近くの前年度産の古米を混ぜるそうだ。
例えば、にぎり鮨は食うけど 
それ以外での酢飯が嫌いだという人がいるかもしれないが
前度産の古米を..

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11.10.29 #ラーメン 食った _ 「 #大船軒 」 #JR逗子駅 店 / #大船軒JR逗子駅店 #鯵押し寿司

11.10.29 ラーメン食った _ 「大船軒」 JR逗子駅店 

「ラーメン」 ¥380 _ 「大船軒」 JR逗子駅店


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’ 鎌倉ウォーキング ’ ゴール後に逗子へ移動して 乾杯! & 昼飯を食ったのだけれども、

乾杯!後のピールをガバガバ飲んだのにも拘わらず!

セットメニュー・メインの ’ 焼きそば ’ がハーフサイズだったからなのだろうか?

前回ほどの満腹感を得られなかった・・・ ・・・

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・・・ ・・・ そういう 食い物に対する卑しい根性で、

その店から20m程の逗子駅前でメンバーと別れた場所の「大船軒」でまた食った。

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「ラーメン」 ..

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11.05.23 恥飯 _ 焼いた #ホッケ 干物を、 #押し寿司 にした

11.05.23  恥飯 _ 焼いたホッケ干物を、押し寿司にした。 (17.05.13簡易修復)

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( 17.05.13 見捨てられ 恥部の隠蔽として ’ 放置国家 ’ に幽閉され

飼い殺しにされそうなところを救い出し、火急の応急的なコピー&ペーストにて復権させた。) 

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01) 焼いたホッケ干物。 これを乗せた押し寿司をつくろう。
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02) 市販すし酢で、寿司飯つくった。
今回は..
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11.05.16 鯖の押し鮨を食った

11.05.16   鯖の押し鮨を食った

02_2

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( 損壊過去記事の簡易修復テスト。 兼、’ 放置国家 ’ 記事を回収 と

別途PDFとかスクリーンショット ’ みたいに ’ 手間が少ない方法での保管テスト。

簡易修復の元となる資料の表示データ?の相違?にて空間が広すぎる・他などの乱れは、そのまま放置。

  以降 同じ方法での簡易修復では、この但し書きを書かないかもしれない。16.07.21 )

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01) 市販すし酢で、寿司飯 ’ もどき ..
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10.01.03 #アナゴ & #イワシ の #押し寿司

10.01.03 アナゴイワシの押し寿司 
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01) 左のアナゴ蒲焼が足りなかったので、
鰯の酢締めを補填した。

01) 左のアナゴ蒲焼が足りなかったので、鰯の酢締めを補填した。
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02) アナゴ&イワシの押し寿司

02) アナゴ&イワシの押し寿司
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あじ刺身&いわし押し寿司くった

あじ刺身&いわし押し寿司くった10.01.02(ボツ写真供養特別強化月間。10.01.12)
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09.08.31 丸ソウダ食った

09.08.31  丸ソウダ食った 

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01) しらす漁網元直売所で買った、丸ソウダ。
(我々三浦半島地域ではマンダラと呼ぶ)
¥50x3 & シイラ¥50
予定外の買い物だったけど、
激安さに負けて 無計画に買ってしまった
。_8/26
(この写真は他のページと重複する)
画像

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02) コレ以前にも無計画に買った生魚が
順番待ち!?しているので、
さばいてから保存することにした
。_8/27
画像

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03) 無計画に買って順番待ちする生魚の一例。
既に冷..
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鰯/鯖の押し寿司

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09.07.25 #恥飯 _ #鰯の押し寿司 / #鯖の押し寿司 / #寿司 #鮨 押し寿司 #押し鮨 #鯵 #鰯

09.07.25 押し寿司  
04) 食った。にぎり寿司だと冷蔵庫へ入れると飯が締まり堅くなって不味そ  
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01) 寿司飯の上に鰯の酢締め/しめ鯖を乗せて、
軽く押して形を整えた。

01) 寿司飯の上に鰯の酢締め/しめ鯖を乗せて、軽く押して形を整えた。
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02) 錘を乗せて放置

コレは邪道で飯が締まってしまうけど、

案外と(生)魚の皮って噛み切り難くて 握り飯みたいに手づかみで食う時に

飯がボロボロこぼれるのがイヤだから風味の如何を無視。

02) 重りを乗せて放置
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03) 型から抜いた
03) 型から抜いた
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04) 食った。
にぎ..
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08.10.30 #恥飯 _ #焼き秋刀魚の押し鮨 Again!/ #サンマ #秋刀魚 #押し寿司 #押し鮨 #焼きサンマの押し寿司

08.10.30 恥飯 _ 焼き秋刀魚の押し鮨 Again!

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01) 2尾¥100で!買ったサンマ4尾¥200
漁師さんが気の毒だ
01) 2尾¥100で!買ったサンマ4尾¥200_漁師さんが気の毒だ .
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02) 腹部位は別に焼いて食うことにして、
尾の方だけを使うことにした。
02) 腹部位は別に焼いて食うことにして、尾の方だけを使うことにした。 .
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03) 三枚卸し。
そもそもサンマを三枚卸しにする機会なんて、
以前は考えたこともなかった。
03) 三枚卸し。そもそもサンマを三枚卸しにする機会なんて、以前は考えたこともなかった。 .
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この間は、
焼きサンマの押し寿司 08.10.15  で代用。
.........

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08.10.15 #恥飯 _ #焼きサンマの押し寿司 / #サンマ #秋刀魚 #押し寿司 #押し鮨

08.10.15 恥飯 _ 焼きサンマの押し寿司

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01) サンマの三枚卸し

イメージ 1

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02) 焼いた

イメージ 2

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03) 型へ寿司飯を詰めて、載せた。

イメージ 3

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04) 手で押し付けた後 2リットルの水=2kgの重石を載せて、

食いたくなった時まで放置。

イメージ 4

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05) 型から抜いた

イメージ 5

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06) うなぎ蒲焼のタレをかけて食った

イメージ 6

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08.09.29 #恥飯 _ ’ #鯵の押し寿司 ’ みたいなのを食った / #鯵 #押し寿司

08.09.29 恥飯 _ 鯵の押し寿司 ’ みたいなのを食った  

05) 食った (17.12.23 恥の隠蔽先から回収して晒す)

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01) 市販の「すし酢」で寿司飯の準備

01) 市販の「すし酢」で寿司飯の準備


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02) 押し型内の飯へ、寿司酢浸けの鯵を載た。

02) 押し型内の飯へ、寿司酢浸けの鯵を載た。


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03) 水入り2リットル・ペットボトル=2Kgの重石を載せて
約30分後に型から抜いた

03) 水入り2リットル・ペットボトル=2Kgの重石を載せて約30分後に


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04) 切り分けた。
その際、トレイを裏返しで使うところがミソ。
包丁を引いて型崩れさせることなく、’押し切り’ できる。

04) 切り分けた。その際、トレイを裏返しで使うところがミソ。包丁を引い


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05) 食った

05) 食った

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01) 市販の「すし酢」で寿司飯の準備02) 押し型内の飯へ、寿司酢浸けの鯵を載た。03) 水入り2リットル・ペットボトル=2Kgの重石を載せて約30分後に04) 切り分けた。その際、トレイを裏返しで使うところがミソ。包丁を引い05) 食った

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08.09.28 #恥飯 _ ’ #イサキの押し寿司 ’ みたいなのを食った / #イサキ #押し寿司

08.09.28 恥飯 _ ’ イサキの押し寿司 ’ みたいなのを食った

03) イサキの寿司酢浸けを載せた。左、皮無し。中、腹側皮有り。右、皮有 (17.12.23 恥の隠蔽先から回収して晒す)

 

01) TV観て知ったんだけど、
寿司屋の寿司飯の米って新米だけなのではなくて
新米と古米(去年の米)を混ぜるんだってネ

01) TV観て知ったんだけど、寿司屋の寿司飯の米って新米だけではなくて
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02) 団扇でやるのがカッタリぃ~から、
扇風機で酢の水分を飛ばした。

02) 団扇でやるのがカッタリ~から、扇風機で酢の水分を飛ばした。

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03) イサキの..

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08.05.19 #恥飯 _ #小鯛の押し寿司 ’ #試作 2号 ’ / #鯵の押し寿司 ’ 試作1号 ’  / #押し寿 #押し鮨司

08.05.19 恥飯 _ 小鯛の押し寿司 ’ 試作2号 ’ / 鯵の押し寿司 ’ 試作1号 ’ 

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小鯛の押し寿司 ’ 試作2号 ’ 

1-01) 寿司飯を型へ詰めて、寿司酢締めのネタを乗せた。

小鯛を皮付きにしたので、食い易いように 半分に切って乗せた。

101

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1-02) 今回も 手で押して済ませ、型を抜き取った。

102

やっぱり今回も、力任せに押し過ぎた。

正式な作り方は知らないけど、

適切な重石で ゆっくり押すべきな..

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08.05.01 #小鯛の押し寿司 ’ 試作1号 ’/ #押し寿司 

08.05.01 小鯛の押し寿司 ’ 試作1号 ’ 

05_2 (18.10.14修復)

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小鯛寿司酢しめ 08.04.27~” の続きみたいな話。

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今日はメーデーだ (=゜ω゜)ノぃょぅ

だからといって、メーデーと 押し寿司とは無関係。

ただ写真貼っただけなので、テキトーな思いつきを書いただけ。 

01) 市販の寿司酢で 寿司飯作った。

団扇で扇ぎながら水分飛ばすのが面倒だったから

早めに作って放置したら、寿司飯が固まってしまっていた。

型を洗った時の半乾きでイイかなっと手抜きしたけど、

やっぱり..

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08.05.01 小鯛の押し寿司 ’ 試作1号 ’ 

08.05.01   小鯛の押し寿司 ’ 試作1号 ’ 

05_2

 

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( 損壊過去記事の簡易修復テスト。 兼、’ 放置国家 ’ 記事を回収 と

別途PDFとかスクリーンショット ’ みたいに ’ 手間が少ない方法での保管テスト。

簡易修復の元となる資料の表示データ?の相違?にて空間が広すぎる・他などの乱れは、そのまま放置。

  以降 同じ方法での簡易修復では、この但し書きを書かないかもしれない。16.07.21 )

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今日は..

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鯛を食った

天然のを食った 07.11.11

07)チィっと甘め酒肴で食べまチタ。 

嘘偽りは無いが披露宴に出るようなデッカイ鯛だとは言ってない。

 

01) 茨城県産天然小鯛、¥246/6尾。

   いつも思うけれど、

   天然のこんな小ぃ~っこいのを獲る方も獲る方だし

   買って食う方も食う方ダ!

   勿論、これを食う私のこと。

   更に、

   陳列されていた中で、一番セコイのを買った。

   食うのも痛々しい。

 

 

 

02) ウロコをひいた。

   焼けば..

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07.03.13 #恥飯 _「 #鯵の ’ 押さない ’ #寿司 」を喰った / #鯵の押し鮨 #鯵の押し寿司 #押し寿司 #押し鮨

07.03.13 恥飯 _「鯵の ’ 押さない ’ 寿司」を喰った

 

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01) 上、鯵の酢締め。

   下、インスタント品で寿司飯を作った。

01)上、鯵の酢締め。下、インスタント品で寿司飯を作った。

02) 「鯵の ’押さない’ 寿司」。

   ”鯵の押し寿司”とは別次元の貧弱さ。

   でも、消化が良さそうだ。

   江戸時代の町人が、

   朝飯を屋台で食っているような気分に耽ることが出来るか?

 

02)「鯵の’押さない’寿司」。”鯵の押し寿司”とは別次元の貧弱さ。でも、消化が良さそうだ。

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06.11.07~10 #恥飯 _ #鯵の押し寿司 ’ もどき ’ / #鯵 #鯵の押し鮨 #押し鮨 #押し寿司

06.11.07~10 恥飯 _ #鯵の押し寿司 ’ もどき ’

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どんなに頑張っても、東海道線大船駅(鎌倉市)名物駅弁

「鯵の押し寿司」みたいには作れないけど・・・・

01) デッカイ鯵を酢締めにすることにした。

左の鯵は、予め塩締め済み。  11/07

01)デッカイ鯵を酢締めにすることにした。左の鯵は、予め塩締め済み。11/07
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02) 冷蔵庫が小さいから、最近は小さな容器で済ませる。

ただし、こっちの方が漬け汁の量が多く必要な気がする。

出来たら、漬け汁を別の容器へ絞って他へ使いまわししようかネ。

魚や肉を 酢(+調..

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06.06.03~07 恥飯 _ 魚「 #鮗 ( #このしろ ) 」 / #コノシロ #コハダの成魚 

06.06.03~07 恥飯 _ 魚「 鮗(このしろ) 」

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加工日の翌日だってェのに値引きされていて、

これ幸い!っと勇んで2パックも買ってはみたものの・・・

・・・ 骨が多くてマイッタ マイッタァ!

鯵の押し寿司モドキ。06.06.04」 みたいな話。

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01) 「このしろ」( コハダ の成魚 )

加工日6/2 ¥199/2尾 → 消費期限6/3 ¥139を

2パックも買った。

人気無いんだネ。 私は、青魚のキラキラに吸い寄せられた。 6/3

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06.06.04 #恥飯 _ #鯵の押し寿司 ’ モドキ ’。 #鮪タタキ丼。 / #鯵の押鮨  #鯵の押し鮨 #鯵 #マグロ 

06.06.04 恥飯 _ 鯵の押し寿司 ’ モドキ ’。 鮪タタキ丼。

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前々から作りたかったんだけど、それが ほぼ叶った。

 興奮! デカイ鯵 2尾¥396 06.05.31~06.02」 の続き。

鯵は だいぶ前の 5/31に買ったんだけど、

久々の 大きくて肉厚で脂ノリノリの鯵で 

一度に食うのが惜しかったから今日まで保存してあった。

凍らないように、

製氷庫にステンレス製スノコで上げ台をして保存しておいた。

チョッと残念だったのは、

刺身で喰うつ..

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06.01.24 #恥飯 _ 「 #鯵寿司 」 もどき 

06.01.24  恥飯 _ 「 鯵寿司 」 もどき  

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えぐ様のブログを読ませていただき私も「あじ寿司」が喰いたくなったので、

それに近いものを真似っこしてみた。

 

 何度も書いたように、
無計画で生魚を買い過ぎたときの対策の一つとして、
鯵を酢に漬けた って云う意味も有るんだけど・・・ネ。

 

01) 鯵¥398/6尾。¥298で買った時も有るから、

   微妙に高いか?

 

02) 三枚卸し後、塩振り。

   サバじゃないし、刺身でも喰えるから塩締めを..

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ご利用は計画的に

ご利用は計画的に 05.12.07



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アジの刺身もチョッと飽きたから、 
たまには煮て喰うベェ(←神奈川県海沿いの方言)
っと思って 腑と’ゼイゴ’を除去して保存しておいた。 

ところで・・・

鯵を塩焼きで喰う場合は、

’ゼイゴ’が有ってもイイんだったけェ?

気が短い私は 

焼くのに時間が掛かる焼き魚を最近喰ってないので、

こんなことすら忘れた。

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今朝、(鎌倉市)大船名物「鯵の押し寿司」みたいのが

喰いたくなったので、↓

夕飯用に仕込んだ。
喰うまでに一日を要すから、暇人ではないとダ..

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鯵の刺身、うるめ鰯の刺身、他

鯵の刺身、うるめ鰯の刺身、他 05.11.14

久々に 大船駅 名物駅弁「鯵の押し寿司」 

http://blog.so-net.ne.jp/mitch1/2005-11-15

を喰ったので、類似のものを造った。

↓ 鯵の漬け酢は、市販の寿司飯用「すし酢」で代用した。

↓ 同時に、うるめイワシも刺身にした。  

二日前にも喰ったが、9尾¥158の安さに負けた。

貧しさに負けた。 ♬ 昭和枯れすすき ♪

↓上は鯵を漬けているところ。 下左 イワシ。 下右..

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05.11.12 #鎌倉市 ・ #大船駅 #名物駅弁 ’ #大船軒 ’ 「 #鯵の押し寿司 」

05.11.12 鎌倉市・大船駅 名物駅弁「鯵の押し寿司」

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法事で三重から来た姉が途中 鎌倉駅周辺で買ってきた。
私は何時でも買えるが久しく買ってなかったのだけれども、
8個入りで¥1000にもなってたのかヨォ~!

でも、いつ喰っても ウメェ~!

mitch