06.07.24～25 養殖 ”生銀鮭” の切れ端
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鮭の養殖は北欧が盛んだネ。
ノルウェ－なんか、
数年前に大使級の方が日本での普及に尽力されてたネ。
日本でも養殖を商業ベースに乗せるとことまでに達した
業者が現れてきたそうだ。
ご苦労と努力の賜物に敬意を表します。
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01） 宮城県産、養殖 ’ 生銀鮭 ’、商品名「健海銀」の切り落とし。
切れ端の方が正しいか？ ￥200。 ７／２４
貧乏人の負け惜しみではないけれど、
チャンとした切身はいつでも買えるが、卸した直後に店頭へ出た
ところへ出くわす方が稀だから とりあえず買っておいた。
切身だと、
ムニエルとか バターソースで喰う方法しか思いつかない。
因みに、本品のラベルに生産者のＵＲＬが書かれていた。
http://www.nichimofoods.co.jp/
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02） ’ かま ’2切れ、’ 腹す ’ と ’ 腹骨 ’ 部位。７／２４
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03） ’ かま ’ と ’ ハラス ’ の皮を剥いだ。
皮も喰うドォ！ ７／２４
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04） ’ かま ’ と ’ 腹す ’ をスライスした。
一部は刺身で、残りはマリネで保存。 ７／２５
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05） 刺身で喰った。 ７／２５朝
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06） ’ かま ’ のヒレ骨部位を焼いて喰った。 ７／２５
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07） 冷蔵庫内在庫処分品で盛り合わせを造り、
紛れ込ませて偽装しまチタ。 ７／２５
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