2007年04月17日 - ?アレ食ったコレ食った/酒肴/恥飯 鮪のスジを焼いた 07.04.17まぐろトロの スジ部位切落としから身を削いだ後、無残に残ったスジを焼いた。無残とは書いたけれども、良質コラーゲンだから勿体無い。低温の加熱でも瞬時に軟らかくなるから、’湯びき’でもよいくらいだ。煮て食うことが多いけれども、焼いてみた。微量の胡麻油でフライパン焼きして、サラダに混ぜて食った。 01) 鮪のスジ 02) 煮てもよいけれど、今回はフライパンで焼いた。