11.04.10 サンマーメン食った＿鎌倉「はぶか」
.
「サンマーメン」 ￥８００ 食った ＿ 「はぶか」鎌倉市大町
.
今年に入ってから、ちょっと アレ？っと思う異変を感じていた。
調理とか味にバラツキが多く感じていた。
「やきそば」についても、アレ？っと思う異変を感じたことがある。
家族運営の店だと思っているのだけれど、
息子さん？とかによる調理機会増えたからなのだろうか？
今回の「サンマーメン」は 具が片栗による餡になっていなくて
片栗が薄すぎるのだろうか？ 片栗を忘れたのか？
とにかく 炒め野菜乗せシナソバ状態だった。
供された時すでに、
炒め野菜乗の汁がスープに混ざって濁り 炒め野菜の味も混ざっていた。
.
” サンマーメン教 ” 教祖！の私としては、
1. 具と混ざる前に、謹製スープ単独の味を堪能できること。
食い進んで、最後に具の味と混ざった謹製スープの味も堪能できること。
2. その店がベストと選定した麺の味を堪能できること。
3. 大衆食「サンマーメン」の質素ながらも最大限に引き出された具の味を堪能できること。
この三位一体を望む。
ピエール・アベラールの ’ 三位一体説 ’ に近い、高潔な私の望みだ。 なんのこっちゃ？
それに次ぐ店が「はぶか」だったのに非常に悲しい日になってしまった。
.