14.05.17 ＃恥酒肴 ＿ ＃近海生マグロ！・・・の切り落とし、他

14.05.17   恥酒肴 ＿ 近海生マグロ！・・・の切り落とし、他

.

00)

.

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

01-1)　尾に近い部位のながらも、

骨無し・血合い無し・スジ無しで しかも断面が太いブロック形状。

.

01-2)　皮を引いてスライスすれば、そのまま大っきな刺身片になる。

.

01-3)　千葉勝浦産の生メバチマグロ。

尾に近い部位の切り落としだけど

オイチイ生鮪だし数日間食えるから、￥８６１は割安感あり。

.

ん？ んんん？ マグロを買うのは毎回切り落としばっかりなので

すっかり卑屈になって自虐気味に 「 切り落とし 」 と文中に書いたけど、

売る方は尾に近い部位を寄せ集めた ” 準 刺身冊 ”？だったのかもナ。

.

01-4)　冷凍を経ない生マグロなのでドリップしないと思うから、

吸水紙なしでラッピングしてみた。

魚によっては、吸水紙に旨味をすっかり抜き取られた味になる感アリ。

.

01-5)

.

01-6)　アフリカ・モーリタニア産のタコと一緒に。