08.05.01 小鯛の押し寿司 ’ 試作１号 ’
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今日はメーデーだ (=゜ω゜)ノぃょぅ
だからといって、メーデーと 押し寿司とは無関係。
ただ写真貼っただけなので、テキトーな思いつきを書いただけ。
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”小鯛寿司酢しめ 08.04.27～” の続きみたいな話。
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01） 市販の寿司酢で 寿司飯作った。
団扇で扇ぎながら水分飛ばすのが面倒だったから
早めに作って放置したら、寿司飯が固まってしまっていた。
型を洗った時の半乾きでイイかなっと手抜きしたけど、
やっぱり ちゃんと内側を酢で湿らせなきゃダメだった。
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02） 食いやすいように半分に切ったけど、
右端のように乗せるべきだった。
そして、切り離さずに 皮だけに切り込みを入れるべきだったかも。
切り口を外側へ向けて乗せたら、見栄えが悪りぃ！
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03） 押した。
飯が少なかったみたいで、蓋の突起も沈んでしまった。
味を浸み込ませるために時間をおくようなものは、
蓋の突起が出るようにして
重石を乗せて時間をおいた方が良いのかもしれない。
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04） 今回は、手で押しただけ。
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05） 型から抜いた。
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06） 盛った。
これもまた手抜きで 包丁を酢で湿らせずに切ったら、
予想通り 飯粒が包丁へくっついて
抜けた飯粒で 玉石が剥がれ落ちた石垣みたいな切り口になった。
それでも、オイチかった。
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