08.05.01 ＃小鯛の押し寿司 ’ 試作１号 ’／ ＃押し寿司

08.05.01 小鯛の押し寿司　’ 試作１号 ’　

　（18.10.14修復）

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”小鯛寿司酢しめ 08.04.27～”　の続きみたいな話。

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今日はメーデーだ (=゜ω゜)ノぃょぅ

だからといって、メーデーと 押し寿司とは無関係。

ただ写真貼っただけなので、テキトーな思いつきを書いただけ。 

01）　市販の寿司酢で 寿司飯作った。

団扇で扇ぎながら水分飛ばすのが面倒だったから

早めに作って放置したら、寿司飯が固まってしまっていた。

型を洗った時の半乾きでイイかなっと手抜きしたけど、

やっぱり　ちゃんと内側を酢で湿らせなきゃダメだった。

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02）　食いやすいように半分に切ったけど、

右端のように乗せるべきだった。

そして、切り離さずに　皮だけに切り込みを入れるべきだったかも。

切り口を外側へ向けて乗せたら、見栄えが悪りぃ！

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03）　押した。

飯が少なかったみたいで、蓋の突起も沈んでしまった。

味を浸み込ませるために時間をおくようなものは、

蓋の突起が出るようにして

重石を乗せて時間をおいた方が良いのかもしれない。

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04）　今回は、手で押しただけ。

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05）　型から抜いた。

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06）　盛った。

これもまた手抜きで　包丁を酢で湿らせずに切ったら、

予想通り 飯粒が包丁へくっついて

抜けた飯粒で 玉石が剥がれ落ちた石垣みたいな切り口になった。

それでも、オイチかった。

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小鯛の押し寿司　’試作１号’　08.05.01

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