08.05.01 小鯛の押し寿司 ’ 試作１号 ’

08.05.01   小鯛の押し寿司　’ 試作１号 ’　

 

保存

.

（　損壊過去記事の簡易修復テスト。　兼、’ 放置国家 ’ 記事を回収 と

別途ＰＤＦとかスクリーンショット ’ みたいに ’ 手間が少ない方法での保管テスト。

簡易修復の元となる資料の表示データ？の相違？にて空間が広すぎる・他などの乱れは、そのまま放置。

  以降 同じ方法での簡易修復では、この但し書きを書かないかもしれない。16.07.21　）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

今日はメーデーだ (=゜ω゜)ノぃょぅ

だからといって、メーデーと 押し寿司とは無関係。

ただ写真貼っただけなので、テキトーな思いつきを書いただけ。

.

”小鯛寿司酢しめ 08.04.27～”　の続きみたいな話。

.

01）　市販の寿司酢で 寿司飯作った。

団扇で扇ぎながら水分飛ばすのが面倒だったから

早めに作って放置したら、寿司飯が固まってしまっていた。

型を洗った時の半乾きでイイかなっと手抜きしたけど、

やっぱり　ちゃんと内側を酢で湿らせなきゃダメだった。

.

.

02）　食いやすいように半分に切ったけど、

右端のように乗せるべきだった。

そして、切り離さずに　皮だけに切り込みを入れるべきだったかも。

切り口を外側へ向けて乗せたら、見栄えが悪りぃ！

.

.

03）　押した。

飯が少なかったみたいで、蓋の突起も沈んでしまった。

味を浸み込ませるために時間をおくようなものは、

蓋の突起が出るようにして

重石を乗せて時間をおいた方が良いのかもしれない。

.

.

04）　今回は、手で押しただけ。

.

.

05）　型から抜いた。

.

.

06）　盛った。

これもまた手抜きで　包丁を酢で湿らせずに切ったら、

予想通り 飯粒が包丁へくっついて

抜けた飯粒で 玉石が剥がれ落ちた石垣みたいな切り口になった。

それでも、オイチかった。

.

保存