13.10.16恥酒肴 ＿ イサキ ＆ ウルメイワシ.
00） 恥酒肴 ＿ イサキ ＆ ウルメイワシ
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01） セコく小さい ￥３２８／３尾だけど、
一応は 刺身用表示。
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02） アジを食うのだと思えば？、手間は同じ。
鯛と同様、
皮は捨ててしまう前提ならばウロコ付けたままの方が
皮がシャキッっとしているし
まな板に引っ掛かって滑らないから
皮ひき が楽 ・・・ ・・・
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03） ・・・ ・・・ なんだけど 鯛同様に、
皮を湯引きする ’ かもしれない ’ のでウロコ除去した。
→ 結局は皮をダシ採りの骨に混ぜた。
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2013-10-16 16:03
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