煮卵

煮卵　06.11.05

最近は、煮卵に嵌まっている。

今回は　汁が薄かったから、あまり染込んでない。

煮る時間よりも、

浸透圧の差を利用した　汁の濃さの方が重要だと思う。

今回は　このまま喰うわけではない。

ラップ・フィルムをかけずに　そのまま冷蔵庫へブッ込んでおくと、

表面は乾いて皮が突っ張り、’燻製卵’みたいな感じになる。

尤も、本物の燻製卵とは　遠く及ばない別物だけどネ。