鮪のスジを焼いた

鮪のスジを焼いた　０７．０４．１７

まぐろトロの

スジ部位切落としから身を削いだ後、無残に残ったスジを焼いた。

無残とは書いたけれども、良質コラーゲンだから勿体無い。

低温の加熱でも瞬時に軟らかくなるから、

’湯びき’でもよいくらいだ。

煮て食うことが多いけれども、焼いてみた。

微量の胡麻油でフライパン焼きして、

サラダに混ぜて食った。

 

01)　鮪のスジ

 

 

 

02)　煮てもよいけれど、今回はフライパンで焼いた。