08.04.27～ ＃小鯛の寿司酢しめ ／ ＃小鯛 ＃鯛

 08.04.27～  小鯛の寿司酢しめ

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01)　今や 真鰯より安い、小鯛 ￥２９８ｘ２。　　　08.04.27

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02)　８尾 ／ １パック 入っていたから、１尾 ￥４０以下だ。 

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03)　軽く　塩振り。

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04)　酢で 塩を洗った。

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05-1)　寿司酢に浸けた。

 

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05-2)　これは、前の写真と同じ。

途中で、味見に食った。

 

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06)　酢から上げて保存した。

身の内側同士を重ね、間に ’とろろ昆布’を挟んだ。

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07) 　出来上がりのつもり。　　　　　　　　　　08.04.28

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08)　食った。

鮮度が落ちて形が崩れた生シラス ＆ 

数の子（タクアンではない！ 私は食わない）と一緒に 酒肴にした。

左下のンコみたいなのは、０６）の ’とろろ昆布’。

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