鰹の、タタキのようで刺身でもあるようなシロモノ。

鰹の、タタキのようで　刺身でもあるようなシロモノ。　06.07.29

 　

冷蔵庫に生物が順番待ちしていたけど、

安さにツイ手が出てしまった。

 

01)　気仙沼産カツオ半身￥398。　　

 

 

 02）　2節を同時に炙ってみた。

 

 

 03）　重くて腕が疲れた。

　　っと云うよりも、

　　軟らかい身が崩れ千切れて串から落ちないように

　　ひっくり返すのに気を使った。

 

 

 04）　ホントはネ、冷蔵庫に先に買った鰹が有って、

　　　これを直ぐに喰うわけではないので保存用。

　　　表面を炙って、

　　　身の変色防止と極力ドリップを少なくしたかったからなんだよネ。

 

 

05）　中骨部分とウロコの皮部分を焼いた。　当然、喰うヨ！