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牛肉喰った｜06.12.16 ＃鎌倉 「 ＃光明寺 .. ブログトップ

大根喰った　[？アレ食ったコレ食った/酒肴/恥飯]

大根喰った　06.12.15

 


2006-12-15 17:51  nice!(0)  コメント(2) 
共通テーマ：グルメ・料理

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らんだむ

器の手前の方にあるのは何ですか？
by らんだむ (2006-12-15 22:36) 

mitch

手前にあるのは、大根の皮デシ。
厚く帯状に剥いた皮を、細かい短冊状に切って　一緒に煮ました。
小さく切り過ぎて、箸で摘むのが困難デシ。
下左は　ネギの緑のところデシ。
下中は、見づらいけど　ミョウガでし。

浸透圧の差を利用して　濃い目のつゆで煮ると、
下茹で無しの　いきなり生から煮ても　おでん屋の大根みたいに
少し芯があるゴジゴジしたのが出来るヨ。
喰う直前に　少し薄めたつゆで温めなおすと、
適度な濃さで浸み込むヨ。
私は関東人だから、ナンデモカンデモ　醤油の色が付いてないと
塩加減が判断できないのデシ。
by mitch (2006-12-16 05:17) 

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