06.07.24～25 ＃養殖 ” ＃生銀鮭 ” の ＃切れ端 ／ ＃銀鮭

06.07.24～25　養殖　”生銀鮭”　の切れ端　

 

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鮭の養殖は北欧が盛んだネ。

ノルウェ－なんか、

数年前に大使級の方が日本での普及に尽力されてたネ。 

日本でも養殖を商業ベースに乗せるとことまでに達した

業者が現れてきたそうだ。

ご苦労と努力の賜物に敬意を表します。

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01）　宮城県産、養殖 ’ 生銀鮭 ’、商品名「健海銀」の切り落とし。

　　　切れ端の方が正しいか？　￥200。　　７／２４

貧乏人の負け惜しみではないけれど、

チャンとした切身はいつでも買えるが、卸した直後に店頭へ出た

ところへ出くわす方が稀だから とりあえず買っておいた。

切身だと、

ムニエルとか バターソースで喰う方法しか思いつかない。

因みに、本品のラベルに生産者のＵＲＬが書かれていた。

http://www.nichimofoods.co.jp/

 

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02）　’ かま ’2切れ、’ 腹す ’　と　’ 腹骨 ’ 部位。７／２４

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03）　’ かま ’ と ’ ハラス ’　の皮を剥いだ。

　　　　皮も喰うドォ！　　　　　　　　　　７／２４

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04）　’ かま ’　と　’ 腹す ’　をスライスした。

　　　　一部は刺身で、残りはマリネで保存。　　　７／２５

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 05）　刺身で喰った。　７／２５朝

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06）　’ かま ’ のヒレ骨部位を焼いて喰った。　７／２５

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07）　冷蔵庫内在庫処分品で盛り合わせを造り、

　　　紛れ込ませて偽装しまチタ。　　　７／２５

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生銀鮭カルパッチョ　06.06.26～29